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ロティ・サイ・マイをスピーディに焼く露店

2017年12月22日 - フード・ドリンク

ロティ・サイ・マイ_Roti sai mai

タイのお菓子『ロティ・サイ・マイ(Roti sai mai)』の生地を焼く様子です。動画はバンコクで撮影されたようですが、ロティ・サイ・マイはアユタヤの名物だそうです。

驚くべきはユラユラ動くおばちゃんの右手。小麦粉を溶かしたものだと思うのですが、ゲル化した状態を巧みに操り、効率よく鉄板に焼きつけます。これがクレープだと生地を載せて、ヘラで丸く伸ばしてという、けっこうな手間と時間がかかります。

Rotiは生地のことですが、こんな大きなRotiを焼く職人もいるそうです。生地をのばす様子はピザのやり方に似ていますね。タイとイタリアの間で作り方の伝播があったのかもしれません。