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日別アーカイブ: 2018年7月9日

ポップコーン
爆裂種の鉄板焼き
ポップコーンに使うとうもろこしを爆裂種といいます。爆裂種は皮が厚く硬いので、加熱すると中の水分が膨張し、粒の内部が高圧になります。そして限界まで来ると一気に皮が弾け、同時にデンプンが膨らんでふわふわの状態で固まります。普 […]